Receta de Viernes

¡¡¡¡Hola a todos!!!!

Hoy es viernes de cuaresma y a los practicantes nos toca abstinencia de carne así que os voy a dejar una receta de bacalao a la portuguesa que podéis hacer en estos viernes de cuaresma o para cualquier día porque está riquísimo. Yo no soy muy de pescado pero reconozco que siempre que voy a Portugal me encanta comer esta especialidad.

Los ingredientes son: 

4 lomos de bacalao

4 patatas grandes

3 cebollas grandes

1 vaso de Oporto blanco. (O, coñac o brandy o vino blanco)

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva virgen extra

Harina para rebozar

Sal (cuidado con el punto de sal del bacalao)

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Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando este comience a estar caliente.

Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce de la Vera.

Removemos para integrar con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego. Añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos para una fuente la cebolla y su salsa. La sartén la reutilizaremos posteriormente así que no la retiramos ya que aprovecharemos los jugos.

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, de 3 o 4 mm. de grosor. Calentamos abundante aceite en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas. Las patatas terminarán de cocinarse después en el horno. Reservamos.

Eliminamos el exceso de aceite y freímos los lomos de bacalao previamente enharinado. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente, así nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.

En una fuente apta para horno vamos montando el plato. Primero colocamos una base con las patatas, encima ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa.

Horneamos a 170º C con calor por arriba y por abajo, con el horno previamente caliente, durante 15 o 20 minutos.

Y listo. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

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